concept兼虎のこだわり

麺や兼虎が提供する商品は『豪快で荒々しく、漢らしい一杯』がコンセプトです。

つけ麺のスープは寸胴の蓋が閉まらないほど大量の材料(豚骨、鷄ガラ、野菜、魚介類)を長時間煮出し、
独自の製法(修行元由来)により旨味たっぷりの濃厚スープに仕上げています。

又、麺は濃厚スープに負けないよう、モチモチの食感と太さにこだわり、関東の製麺所より国産小麦のみ使用の
太麺を取り寄せています。

ご来店頂いた全てのお客様に印象に残る一杯を提供するため、日々の改良を含め、手間暇を惜しまず作っています。
是非一度ご賞味ください。

店主 益成 兼太郎の写真

スープ

素材

麺

チャーシュー